Qu’est ce qu’un café de spécialité ?

Un café de spécialité, selon la définition donnée par la Specialty Coffee Association (SCA), est un café qui a été évalué et noté à 80 points ou plus sur une échelle de 100 lors d’une dégustation professionnelle, connue sous le nom de « cupping ». Ce type de café se distingue par sa qualité supérieure et ses attributs uniques, souvent influencés par les conditions spécifiques de culture et de traitement.

Le café en Chine : production et habitudes de consommation

La Chine est historiquement le pays du thé avec une histoire tumultueuse liée à celui-ci pendant le XIXe siècle. Mais avec la forte croissance économique du pays pendant les dernières décennies du XXe siècle, elle est devenue progressivement une superpuissance agricole produisant beaucoup de denrées alimentaires exportées à l’international. Parmi les marchés qui sont visés par la Chine, celui du café.

Quel est le meilleur torréfacteur de Marseille ?

Bienvenue dans mon exploration passionnée des délices cachés de Marseille, la ville connue pour son soleil éclatant, son vieux port pittoresque, et désormais, pour ses trésors torréfiés. Aujourd’hui, je vous emmène dans un voyage aromatique à la découverte du meilleur torréfacteur de Marseille. Que vous soyez un aficionado du café ou simplement curieux de découvrir comment une simple graine peut se transformer en une expérience gustative complexe et délicieuse, suivez-moi à travers les ruelles étroites et les boulevards animés de Marseille. Nous allons percer les secrets de cette boisson intemporelle et découvrir ensemble ce qui rend le café marseillais vraiment unique. Prêts pour une aventure caféinée ?

Quel est le meilleur torréfacteur de Lyon ?

Dans une ville historique comme Lyon, célèbre pour sa gastronomie et son amour pour les traditions culinaires, trouver le meilleur torréfacteur peut s’avérer être un véritable défi. Tout au long de mes pérégrinations lyonnaises, j’ai pu expérimenter et savourer le travail de plusieurs artisans passionnés par la transformation du café. Chaque torréfacteur apporte sa touche personnelle, contribuant ainsi à une offre locale de café particulièrement riche. Voici donc mon guide des meilleurs torréfacteurs de Lyon, basé sur mon expérience personnelle et mes dégustations.

Le vrai prix du café : du caféier à la tasse

Dans le monde du café, chaque grain parcourt un long chemin avant de finir dans notre tasse, un voyage complexe qui débute souvent dans des contrées éloignées telles que le Brésil ou le Vietnam. Ces nations ne sont pas seulement les piliers de la production mondiale de café, mais elles offrent aussi des variétés distinctes aux saveurs si différentes : l’Arabica plus subtil pour le Brésil et le Robusta pour le Vietnam. Mais au-delà de leur diversité, ce qui nous intéresse également, c’est la transformation économique que subit le café à chaque étape de sa chaîne de valeur, depuis la plantation jusqu’au comptoir du café ou votre domicile où il est finalement servi.