Tout savoir sur le café indien

Le café a été introduit en Inde au XVIIe siècle, mais les légendes racontent une origine plus ancienne et plus colorée. Selon une de ces histoires, le café aurait été apporté en Inde par Baba Budan, un pèlerin musulman qui aurait ramené sept grains de café du Yémen. Il les planta dans les collines de Chikmagalur, dans l’État du Karnataka, qui sont aujourd’hui encore un important centre de production de café en Inde. Avec le temps et les différentes influences coloniales, le café a fini par pénétrer les États du sud de l’Inde.

Comment les conditions géographiques spécifiques influencent les profils aromatiques du café ?

Auteur : Alexandra Leoni Dernière mise à jour : 20/03/2024 Informations Vérifiées Pourquoi TuttiCoffee ? Comment les conditions géographiques spécifiques influencent les profils aromatiques du café ? Table Des Matières Photo : Tutti Coffee Le café est plus qu’une simple boisson quotidienne pour de nombreuses personnes à travers le monde. Il est également le produit […]

Tout savoir sur le café d’Indonésie

L’implantation et l’exploitation du café en Indonésie est un peu comme celle des épices, c’est une véritable “success story” vieille de plusieurs siècles et reconnue partout dans le monde.

Qu’est ce qu’un café de spécialité ?

Un café de spécialité, selon la définition donnée par la Specialty Coffee Association (SCA), est un café qui a été évalué et noté à 80 points ou plus sur une échelle de 100 lors d’une dégustation professionnelle, connue sous le nom de « cupping ». Ce type de café se distingue par sa qualité supérieure et ses attributs uniques, souvent influencés par les conditions spécifiques de culture et de traitement.

Tout savoir sur le café colombien

Le café en Colombie, c’est une tradition ancienne, une industrie florissante, et c’est surtout une partie intégrante de l’identité nationale du pays.

Quel est le meilleur torréfacteur du Tarn ?

Bienvenue dans mon périple à travers les doux paysages du Tarn, une région célèbre pour ses vignobles ondulants, ses villages médiévaux enchanteurs, et maintenant, pour ses bijoux de torréfaction. Aujourd’hui, d’Albi à Gaillac en passant par Lavaur, je vous invite à un voyage olfactif à la recherche des meilleurs torréfacteurs du Tarn. Que vous soyez un passionné de café à la recherche de la perfection en tasse ou simplement curieux d’explorer la transformation de grains de café en une boisson riche et complexe, accompagnez-moi à travers les collines verdoyantes et les petites rues pleines de charme du Tarn. Ensemble, nous allons explorer les arômes et saveurs qui font le caractère unique du café tarnais. Préparez-vous pour une escapade riche en caféine!

Tout connaître sur la torréfaction du café

La torréfaction du café est un art essentiel dans le processus de transformation des grains de café verts en grains bruns prêts à moudre. Cette étape est cruciale car elle révèle et amplifie les arômes et saveurs complexes qui sont encapsulés dans le café brut.

Le café en Chine : production et habitudes de consommation

La Chine est historiquement le pays du thé avec une histoire tumultueuse liée à celui-ci pendant le XIXe siècle. Mais avec la forte croissance économique du pays pendant les dernières décennies du XXe siècle, elle est devenue progressivement une superpuissance agricole produisant beaucoup de denrées alimentaires exportées à l’international. Parmi les marchés qui sont visés par la Chine, celui du café.