Les différences entre le robusta et l'arabica !

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Photo : Tutti Coffee

Bienvenue dans notre article qui va vous plonger au cœur de l’univers du café en grains ! Aujourd’hui, nous allons explorer les différences entre le café arabica et robusta, deux variétés emblématiques qui séduisent les amateurs de café du monde entier. Découvrons ensemble leurs origines fascinantes, leur culture unique, leur teneur en caféine distinctive, leur goût incomparable et bien sûr, la différence de prix qui les distingue. Préparez-vous à voyager à travers les arômes et les saveurs pour tout savoir sur ces grains magiques qui égayent nos matins : le café arabica et le robusta !

Les origines du café arabica et robusta

Le café arabica et le robusta ont des origines fascinantes qui remontent à des siècles. L’arabica, considéré comme la variété de café la plus prestigieuse, est né dans les hauts plateaux d’Éthiopie. Selon la légende, c’est un berger nommé Kaldi qui aurait découvert les propriétés stimulantes des baies de café après avoir observé l’énergie que celles-ci donnaient à ses chèvres.

Quant au robusta, il trouve ses racines en Afrique centrale et occidentale. Plus résistant aux maladies et plus facile à cultiver que l’arabica, le robusta s’est rapidement répandu dans le monde entier pour devenir une composante essentielle de nombreux mélanges de café.

Aujourd’hui, ces deux variétés sont cultivées dans divers pays producteurs de café tels que le Brésil, la Colombie, le Vietnam ou encore l’Indonésie. Chaque région apporte sa propre touche distinctive aux grains de café arabica et robusta en fonction du climat, du sol et des techniques agricoles utilisées.

Les différences dans la culture des deux variétés 

Les caféiers arabica et robusta ont des exigences de culture distinctes qui influencent la qualité et le goût des grains de café qu’ils produisent. Le café arabica pousse généralement à des altitudes plus élevées, entre 600 et 2000 mètres, dans des climats frais et humides. Ces conditions lui confèrent une saveur douce, acidulée et complexe.

En revanche, le café robusta se développe dans des zones plus basses, autour de 200-800 mètres d’altitude, avec un climat chaud et humide. Cette variété est plus résistante aux maladies et aux parasites que l’arabica. Cependant, ses grains ont tendance à être plus amers et moins aromatiques en raison de sa teneur en caféine plus élevée.

La culture du café arabica nécessite une attention particulière aux détails pour garantir la qualité du produit final. Les agriculteurs doivent surveiller de près les conditions météorologiques, les sols et les pratiques agricoles pour optimiser la croissance des plants.

D’un autre côté, le robusta est souvent préféré par les producteurs commerciaux en raison de son rendement supérieur en termes de quantité mais au détriment parfois de la qualité gustative. Chaque variété a donc ses propres caractéristiques culturales qui contribuent à leur spécificité sur le marché du café en grains.

La teneur en caféine entre arabica et robusta

Le café arabica et le café robusta se distinguent également par leur teneur en caféine. En général, le café robusta contient plus de caféine que l’arabica. Cette différence s’explique par les conditions de croissance des deux variétés. Le robusta pousse dans des environnements plus difficiles, ce qui le rend naturellement plus concentré en caféine.

La teneur en caféine du grain de café est un facteur important à prendre en compte pour les amateurs de cafés forts et corsés. Si vous recherchez une dose d’énergie supplémentaire le matin, optez pour un café issu du robusta. En revanche, si vous préférez savourer une boisson plus douce et subtile, tournez-vous vers un arabica.

La différence de goût

Le café arabica et le café robusta se distinguent non seulement par leur origine et leur culture, mais aussi par leur goût unique. Le café arabica est apprécié pour ses arômes subtils et complexes, offrant des notes florales, fruitées ou chocolatées selon sa provenance. Sa saveur douce et acidulée en fait un incontournable pour les amateurs de café raffiné.

En revanche, le café robusta est réputé pour son goût plus corsé et amer. Il est souvent utilisé dans les mélanges pour ajouter du corps et de la puissance à la tasse. Les amateurs de cafés forts apprécient son caractère prononcé qui se marie parfaitement avec du lait ou des épices.

La différence de prix 

En raison de leurs différences de culture et de qualité, le café arabica et le café robusta présentent également des différences de prix significatives. En général, le café arabica est considéré comme une variété plus prestigieuse et donc plus chère que le robusta. En effet, la culture de l’arabica nécessite plus d’attention et de soins, ce qui se reflète dans son prix sur le marché. Cependant, il existe des variations de prix au sein même de chaque variété en fonction de la qualité et de l’origine des grains.

En conclusion

Bien que le café arabica et robusta aient leurs propres caractéristiques distinctes en termes de culture, teneur en caféine, goût et prix, les deux variétés offrent une expérience unique aux amateurs de café. Que vous préfériez la douceur et l’acidité subtile de l’arabica ou la force et l’amertume plus prononcée du robusta, il est important de choisir celui qui correspond le mieux à vos préférences gustatives.

Alexandra Leoni
 
Alexandra est une passionnée de café et une experte autodidacte en matière de torréfaction, d’infusion et de dégustation. Elle a grandi entourée des arômes enivrants du café. Son amour pour cette boisson l’a conduite à explorer les nuances infinies des grains de café du monde entier. Elle aime partager ses découvertes avec les autres amateurs de café. Avec Alexandra, chaque tasse de café est une aventure, et elle est ravie de vous emmener dans ce voyage de découvertes.

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