Quel est le meilleur torréfacteur de Lyon ?
Dans une ville historique comme Lyon, célèbre pour sa gastronomie et son amour pour les traditions culinaires, trouver le meilleur torréfacteur peut s’avérer être un véritable défi. Tout au long de mes pérégrinations lyonnaises, j’ai pu expérimenter et savourer le travail de plusieurs artisans passionnés par la transformation du café. Chaque torréfacteur apporte sa touche personnelle, contribuant ainsi à une offre locale de café particulièrement riche. Voici donc mon guide des meilleurs torréfacteurs de Lyon, basé sur mon expérience personnelle et mes dégustations.
Tout savoir sur le café du Honduras
L’histoire du café au Honduras remonte au XVIIIe siècle, bien que son influence économique n’ait pris de l’importance qu’au cours du XXe siècle. Les premières tentatives de culture ont été modestes et souvent négligées, car le Honduras était davantage tourné vers l’agriculture de subsistance. Ce n’est qu’au début des années 1900 que la culture du café a commencé à prendre une dimension plus commerciale, grâce aux efforts des colons et des gouvernements successifs qui ont vu dans le café une opportunité pour dynamiser l’économie rurale.
Qu’est ce qu’un coffee tour ?
Les coffee tours sont des voyages organisés autour de la culture du café. Ils permettent aux amateurs de café de découvrir les régions productrices, de participer à des ateliers de dégustation et d’interagir avec les producteurs locaux. Ces tours offrent une immersion culturelle profonde, permettant de comprendre les différentes méthodes et techniques de production ou encore l’importance du café dans l’économie et la culture locales.
Le café vieilli en fût de chêne
Le vieillissement des grains de café vert en fût de chêne est une pratique émergente qui gagne en popularité auprès des amateurs de café du monde entier. Initialement réservée à l’industrie du rhum et du whisky, cette technique unique apporte des nuances aromatiques distinctes et riches aux grains de café. Cet article explore le processus de vieillissement, les effets sur le profil gustatif du café, les techniques de contrôle de qualité, ainsi que les tendances et perspectives de ce marché en expansion.
Qu’est ce que le traitement Honey ?
Le terme « honey » accolé au nom des grains de café suscite souvent la curiosité des amateurs de café. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, il ne s’agit pas d’un ajout de miel aux grains de café. Le café « honey » fait référence à une méthode spécifique de traitement des grains après la récolte, une technique intermédiaire entre le traitement par voie humide et le traitement par voie sèche. Dans cet article, nous explorerons ce qu’est le café honey, comment il est traité et pourquoi il gagne en popularité parmi les producteurs et les consommateurs.
Tout savoir sur le café du Brésil
Le Brésil est le plus grand producteur et exportateur de café au monde, mais cette position dominante n’a pas toujours été ainsi. L’histoire du café au Brésil remonte au début du XVIIIe siècle. Selon la légende, c’est un diplomate brésilien, Francisco de Melo Palheta, qui aurait introduit les premiers plants de café en 1727 après une mission en Guyane française. Au cours des décennies suivantes, la culture du café s’est répandue dans tout le pays, notamment grâce à des conditions climatiques idéales et à une terre fertile.
A la découverte de l’harmonie entre café et chocolat
L’association du café et du chocolat est une alliance parfaite qui peut potentiellement offrir une explosion de saveurs et une expérience sensorielle unique. Ces deux produits, riches en histoire et en complexité, sont appréciés dans le monde entier pour leurs arômes et leurs saveurs distinctives. Ensemble, ils forment une combinaison harmonieuse qui ravit les papilles des amateurs les plus exigeants. Avant de plonger dans l’univers fascinant de cette association, il est essentiel de comprendre les éléments qui composent leurs saveurs.
Tout savoir sur le café indien
Le café a été introduit en Inde au XVIIe siècle, mais les légendes racontent une origine plus ancienne et plus colorée. Selon une de ces histoires, le café aurait été apporté en Inde par Baba Budan, un pèlerin musulman qui aurait ramené sept grains de café du Yémen. Il les planta dans les collines de Chikmagalur, dans l’État du Karnataka, qui sont aujourd’hui encore un important centre de production de café en Inde. Avec le temps et les différentes influences coloniales, le café a fini par pénétrer les États du sud de l’Inde.
Tout savoir sur le café d’Indonésie
L’implantation et l’exploitation du café en Indonésie est un peu comme celle des épices, c’est une véritable “success story” vieille de plusieurs siècles et reconnue partout dans le monde.
Qu’est ce qu’un café de spécialité ?
Un café de spécialité, selon la définition donnée par la Specialty Coffee Association (SCA), est un café qui a été évalué et noté à 80 points ou plus sur une échelle de 100 lors d’une dégustation professionnelle, connue sous le nom de « cupping ». Ce type de café se distingue par sa qualité supérieure et ses attributs uniques, souvent influencés par les conditions spécifiques de culture et de traitement.
